Symbole automnal par excellence, la citrouille se retrouve autant sur nos tables que dans nos décorations. On la croise souvent en vedette lors d’Halloween, mais son intérêt ne s’arrête pas à cette fête. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce légume d’automne est un véritable allié pour renforcer l’immunité, protéger le cœur et prendre soin de la peau. Polyvalente et savoureuse, la citrouille se cuisine de mille façons, du velouté réconfortant à la tarte gourmande, en passant par des plats plus créatifs. Découvrons ensemble pourquoi elle mérite une place de choix dans votre assiette cet automne.
Sommaire
2- Quels sont les bienfaits de la citrouille ?
D’où vient la citrouille ?
Tout le monde connaît la tradition de creuser une citrouille pour Halloween. Pourtant, cette courge orange était inconnue des Européens à l’époque où naissaient les légendes terrifiantes.
Originaire des Amériques, elle était déjà cultivée par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des colons. Ces derniers avaient pour habitude de la faire sécher pour mieux la conserver.
L’association de la citrouille à Halloween viendrait des immigrants irlandais arrivés en Amérique. Leur tradition d’origine consistait à sculpter des navets pour éloigner les mauvais esprits. Mais en Amérique, le navet étant rare et la citrouille abondante… le choix a vite été fait. Plus facile à creuser (même si, entre nous, elle peut parfois résister un peu), la citrouille s’est imposée comme élément central des décorations.
Quels sont les bienfaits de la citrouille ?
Souvent réduite à un rôle décoratif, la citrouille mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes. Légume phare de l’automne et de l’hiver, elle se cuisine de mille façons : soupe veloutée, tarte sucrée, purée onctueuse, gratin gourmand, risotto crémeux… Elle peut même être rôtie pour révéler toute sa douceur.
Sur le plan nutritionnel, la citrouille est un concentré de bienfaits :
- Vitamine A (bêta-carotène) : essentielle pour la santé des yeux, la régénération cellulaire et la protection de la peau.
- Vitamine C : booste les défenses immunitaires et aide à lutter contre les infections hivernales.
- Potassium : régule la pression sanguine, soutient la santé cardiaque et participe à la contraction musculaire.
- Fer : prévient l’anémie et combat la fatigue.
Sa couleur orange intense révèle une richesse en antioxydants, notamment les caroténoïdes, qui protègent nos cellules du stress oxydatif et préviennent le vieillissement prématuré. Ces composés jouent aussi un rôle dans la prévention de certaines maladies chroniques et dans la protection des yeux face à la lumière bleue des écrans.
La citrouille est également une excellente source de fibres alimentaires. Elles favorisent un bon transit intestinal, stabilisent la glycémie et aident à prévenir le diabète de type 2. De plus, elles procurent une sensation de satiété durable, idéale pour éviter les grignotages et soutenir une alimentation équilibrée.
Alors, la prochaine fois que vous creuserez votre citrouille pour Halloween, n’oubliez pas de conserver et cuisiner sa chair !
Ne boudez pas la citrouille cet automne. Avec ses nutriments, vitamines et antioxydants, elle soutiendra votre organisme face au froid, aux infections et à la fatigue. Pas d’excuse, les recettes ne manquent pas : velouté de citrouille, gratin automnal, curry végétarien, tarte sucrée ou encore muffins à la citrouille… Il y en a pour tous les goûts et tous les niveaux en cuisine.
Varier son alimentation est essentiel pour préserver sa santé, rééquilibrer son assiette et, si besoin, perdre du poids sans frustration.
Et pour encore plus de saveurs automnales, associez la citrouille à la cannelle : un duo à la fois gourmand et réconfortant… dont on parle ici !
